I nostri produttori

L'Antico Pastificio Morelli 1860 di San Romano, vicino a Pisa, è guidato dalla quinta generazione: Lucia, Antonio e Marco Morelli. All'impasto si aggiunge germe di grano fresco, e in cottura l'acqua diventa leggermente verde.

Carlo e Paola coltivano Il Cerreto, vicino a Pomarance, in biologico e biodinamico da più di vent'anni. I pomodori si raccolgono maturi da metà agosto e diventano passata e arrabbiata.

Nel 1997 la famiglia Moretti scelse Suvereto per una nuova tenuta, con la cantina progettata dall'architetto Mario Botta. Qui crescono circa 100 ettari di vigna tra sugherete e oliveti, vicino al mare.

All'inizio degli anni Quaranta Mario Incisa della Rocchetta piantò qui il primo Cabernet Sauvignon, sulle colline sotto Castiglioncello. Paragonava quel suolo ghiaioso alle Graves di Bordeaux.

Dal 1993 la famiglia De Gregorio, a San Massimo in Molise, si dedica al tartufo. Possiede oltre 80 ettari di bosco, di cui 20 di tartufaie senza pesticidi né concimi.

Nel 1926 Dante Scapigliati aprì il suo primo forno a Firenze. Oggi i nipoti Roberto e Daniele sfornano i cantuccini con la ricetta di famiglia, senza latte.

Nel cuore di Firenze tre fiorentini che vengono dal mondo dei bar distillano in un alambicco da 150 litri, il Buffalo Still. Ogni bottiglia è riempita ed etichettata a mano.

Monteraponi è un borgo medievale con tre torri del X secolo, a 470 metri sopra la valle dell'Arbia. L'uva dei suoi 12 ettari di vigna si raccoglie solo a mano.

La Tenuta Fratini, a Donoratico, è nata nel 2016 e nel 2017 ha piantato dieci ettari di vigna tra bosco e mare. Tra i filari ci sono delle statue.

Gian Annibale Rossi di Medelana rilevò la tenuta nel 1975 e la dedicò tutta al vino. Piantando le prime viti del Lupicaia si trovò un reperto con un sole etrusco, che oggi è il simbolo della casa.

La famiglia Knauf fondò Campo alla Sughera nel 1998 lungo la Fossa di Bolgheri. Su 16,5 dei 20 ettari crescono le viti, in terreni sabbiosi e marnosi pieni di fossili, tra mare e colline.

Dal 1385, quando Giovanni di Piero Antinori entrò nell'Arte fiorentina dei Vinattieri, la famiglia guida la casa in prima persona, da 26 generazioni. La sua cantina nel Chianti Classico è quasi invisibile, scavata nella collina.

Davanti all'isola d'Elba la famiglia Camerini coltiva la sua terra dal dopoguerra. Due cipressi, piantati alla nascita dei fratelli Emilio e Fabio, sono ancora lì.

La Conserveria Tonnina, all'Elba, prende il nome da un metodo antico: nelle tonnare dell'isola una parte del pescato si conservava sotto sale. Le sue botteghe sono a Marina di Campo e Capoliveri.

Torre Bianca prende il nome da una casa torre del Quattrocento a Chiesanuova, vicino a San Casciano in Val di Pesa. I fratelli Matteo e Marta Mugelli frangono le olive nel frantoio aziendale del 2005.

Antonio Camillo lavora nelle vigne della Maremma dal 1991. Oggi cura sette vigneti tra Pitigliano, Manciano e Capalbio.

La Fattoria sta sulle pendici del Monte Morello, vicino a Calenzano, con oltre 20.000 olivi su 70 ettari. La guida Lapo Gondi, che porta avanti la passione del nonno Alfredo Citernesi per l'olio.

Nel 1979 Michele Di Gaetano e la moglie Marina riportarono in vita oliveti secolari vicino a Bolgheri. Oggi Paolo, Simone e Beatrice curano circa 10.000 piante su 30 ettari.

A Belvedere di Suvereto, 300 metri sopra il Tirreno, dalle vigne lo sguardo arriva fino all'Elba. Ognuna delle sette parcelle si vendemmia a parte e fermenta in modo spontaneo.

Il podere, dei primi dell'Ottocento, sta sul versante del Pratomagno e guarda il Valdarno. Dal 2008 qui crescono olivi, fagioli zolfini e iris in biologico, sui vecchi muretti a secco.

Omar Nardini ha fondato l'azienda biologica tra Bibbona e Bolgheri per lasciare alla figlia un futuro sicuro. Sui 23 ettari vicino al mare si coltiva solo in biologico, senza pesticidi chimici.

Podere Ricciolino sta tra Bolgheri e Castagneto Carducci, a pochi chilometri dal mare, con sette ettari di vigna coltivati in biologico. Si vendemmia a mano, e anche gli acini si selezionano a mano.

Nella valle di Casavecchia, vicino a Castagneto Carducci, nel 2008 Alessandro ha puntato sull'Aleatico. Nel Corvallo Trebbiano, Malvasia e Ansonica di una vigna con più di 70 anni incontrano il Petit Manseng.

Ornellaia è nata nel 1981 e oggi appartiene alla famiglia Frescobaldi. I filari sono rivolti per lo più a sud-ovest e prendono il sole fino a sera.

Balbino, Federico e Francesca Romana Terenzi guidano la tenuta fondata nel 2001 a Montedonico, vicino a Scansano. Su 150 ettari crescono 60 ettari di vigna e 14 di olivi secolari.

Nel 1974 l'ingegnere Enrico Teruzzi fondò con la moglie Carmen la cantina ai piedi di San Gimignano. La Vernaccia Isola Bianca matura quattro-cinque mesi in acciaio e chiude con un accenno di mandorla.

In questo gin Simone Gismondi unisce ginepro biologico di Castellina in Chianti e tartufo di San Miniato. Dopo circa 15 giorni di riposo in acciaio viene filtrato e imbottigliato.