Unsere Produzenten

Das Antico Pastificio Morelli 1860 in San Romano bei Pisa wird in fünfter Generation von Lucia, Antonio und Marco Morelli geführt. Dem Teig wird frischer Weizenkeim zugesetzt, beim Kochen färbt sich das Wasser leicht grün.

Carlo und Paola bewirtschaften Il Cerreto bei Pomarance seit über zwanzig Jahren biologisch und biodynamisch. Ihre Tomaten werden ab Mitte August reif geerntet und zu Passata und Arrabbiata verarbeitet.

1997 wählte die Familie Moretti Suvereto für ein neues Weingut, die Kellerei entwarf der Architekt Mario Botta. Rund 100 Hektar Reben wachsen hier zwischen Korkeichen und Olivenhainen, nahe am Meer.

Anfang der 1940er Jahre pflanzte Mario Incisa della Rocchetta hier den ersten Cabernet Sauvignon, auf Hügeln unterhalb von Castiglioncello. Den kiesigen Boden verglich er mit Graves bei Bordeaux.

Seit 1993 widmet sich die Familie De Gregorio in San Massimo im Molise dem Trüffel. Zu ihrem Besitz gehören über 80 Hektar Wald, davon 20 Hektar Trüffelgründe ohne Pestizide und Dünger.

1926 eröffnete Dante Scapigliati in Florenz seine erste Backstube. Heute backen seine Enkel Roberto und Daniele die Cantuccini nach dem Familienrezept, ganz ohne Milch.

Im Herzen von Florenz destillieren drei Florentiner aus der Barszene auf einem 150-Liter-Brennkolben, dem Buffalo Still. Abgefüllt und etikettiert wird jede Flasche von Hand.

Monteraponi ist ein mittelalterlicher Weiler mit drei Türmen aus dem 10. Jahrhundert, auf 470 Metern über dem Tal der Arbia. Die Trauben der 12 Hektar Reben werden ausschließlich von Hand gelesen.

Die Tenuta Fratini in Donoratico wurde 2016 gegründet und pflanzte 2017 zehn Hektar Reben zwischen Wald und Meer. Zwischen den Rebzeilen stehen Statuen.

Gian Annibale Rossi di Medelana übernahm das Gut 1975 und widmete es ganz dem Wein. Beim Pflanzen der ersten Lupicaia-Reben fand man ein Stück mit einer etruskischen Sonne, heute das Zeichen des Hauses.

Die Familie Knauf gründete Campo alla Sughera 1998 am Lauf der Fossa di Bolgheri. Auf 16,5 der 20 Hektar wachsen Reben, in Sand- und Mergelböden voller Fossilien, zwischen Meer und Hügeln.

Seit 1385, als Giovanni di Piero Antinori der Florentiner Zunft der Weinhändler beitrat, führt die Familie das Haus selbst, über 26 Generationen. Ihre Kellerei im Chianti Classico liegt fast unsichtbar im Hügel.

Gegenüber der Insel Elba bewirtschaftet die Familie Camerini ihr Land seit der Nachkriegszeit. Zwei Zypressen, gepflanzt zur Geburt der Brüder Emilio und Fabio, stehen dort bis heute.

Die Conserveria Tonnina auf Elba ist nach einer alten Methode benannt: In den Thunfischfangstationen der Insel wurde ein Teil des Fangs in Salz eingelegt. Ihre Läden stehen in Marina di Campo und Capoliveri.

Torre Bianca verdankt seinen Namen einem Turmhaus aus dem 15. Jahrhundert in Chiesanuova bei San Casciano in Val di Pesa. Die Geschwister Matteo und Marta Mugelli pressen ihre Oliven in der hofeigenen Ölmühle von 2005.

Antonio Camillo arbeitet seit 1991 in den Weinbergen der Maremma. Heute pflegt er sieben Lagen zwischen Pitigliano, Manciano und Capalbio.

Die Fattoria liegt an den Hängen des Monte Morello bei Calenzano, mit über 20.000 Olivenbäumen auf 70 Hektar. Lapo Gondi führt sie und setzt die Leidenschaft seines Großvaters Alfredo Citernesi für das Olivenöl fort.

1979 holten Michele Di Gaetano und seine Frau Marina bei Bolgheri jahrhundertealte Olivenhaine zurück ins Leben. Heute pflegen Paolo, Simone und Beatrice rund 10.000 Bäume auf 30 Hektar.

In Belvedere di Suvereto, 300 Meter über dem Tyrrhenischen Meer, reicht der Blick von den Reben bis nach Elba. Jede der sieben Parzellen wird getrennt gelesen und spontan vergoren.

Der Hof aus dem frühen 19. Jahrhundert liegt am Hang des Pratomagno, mit Blick über das Arnotal. Seit 2008 wachsen hier Oliven, Zolfino-Bohnen und Iris in Bio-Anbau, auf alten Trockenmauern.

Omar Nardini hat den Bio-Hof zwischen Bibbona und Bolgheri gegründet, um seiner Tochter eine sichere Zukunft zu hinterlassen. Auf 23 Hektar nahe am Meer wird nur biologisch angebaut, ohne chemische Pestizide.

Podere Ricciolino liegt zwischen Bolgheri und Castagneto Carducci, wenige Kilometer vom Meer, mit sieben Hektar biologisch bewirtschafteter Reben. Gelesen wird von Hand, auch die Beeren werden von Hand sortiert.

Im Tal von Casavecchia bei Castagneto Carducci setzte Alessandro 2008 auf den Aleatico. Im Corvallo treffen Trebbiano, Malvasia und Ansonica aus einem über 70 Jahre alten Weinberg auf Petit Manseng.

Ornellaia wurde 1981 gegründet und gehört heute der Familie Frescobaldi. Die Rebzeilen sind überwiegend nach Südwesten ausgerichtet und bekommen Sonne bis zum Abend.

Balbino, Federico und Francesca Romana Terenzi führen das 2001 gegründete Weingut in Montedonico bei Scansano. Auf 150 Hektar wachsen 60 Hektar Reben und 14 Hektar jahrhundertealte Olivenbäume.

1974 gründete der Ingenieur Enrico Teruzzi mit seiner Frau Carmen die Kellerei am Fuß von San Gimignano. Die Vernaccia Isola Bianca reift vier bis fünf Monate im Edelstahl und endet mit einem Hauch Mandel.

Simone Gismondi verbindet in diesem Gin Bio-Wacholder aus Castellina in Chianti mit Trüffel aus San Miniato. Nach etwa 15 Tagen Ruhe im Stahltank wird er gefiltert und abgefüllt.