Toskaner aus Wahl, mit tiefen Wurzeln in der Emilia. Deshalb machen wir eine Ausnahme und bringen einen der großen Klassiker der italienischen Küche zu Ihnen: Aceto Balsamico di Modena IGP Villanoviana.

Er entsteht nach der Tradition zwischen Modena und Reggio Emilia, aus dem Zusammenspiel von ausgewähltem Traubenmost, Weinessig und einem wertvollen Anteil Essig, der mindestens zehn Jahre gereift ist. Das Ergebnis ist ein Würzmittel von intensivem, harmonischem und perfekt ausgewogenem Aroma, das jedes Gericht mit seinem unverkennbaren Charakter veredelt.

Handwerkliche Herstellung

Villanoviana wird nach der traditionellen langsamen Oberflächen- oder Spänacetifizierung mit ausgewählten Bakterienkulturen hergestellt. Danach reift er in Fässern aus edlen Hölzern: Eiche, Roure, Kastanie, Maulbeere und Wacholder. Acetifizierung und Reifung finden ausschließlich im Ursprungsgebiet zwischen Modena und Reggio Emilia statt, ganz nach den Regeln der geschützten geografischen Angabe (IGP).

Auf einen Blick

Am besten zu

Ein paar Tropfen genügen: auf Parmigiano Reggiano, gegrilltem Gemüse, im Salat, zu rotem Fleisch und gereiftem Käse. Und, für alle, die es noch nicht probiert haben: auf frischen Erdbeeren. Das Lieblingsgeheimnis der italienischen Küche.

Manchmal lohnt sich eine Ausnahme. Villanoviana ist unsere: ein Stück Emilia auf einem toskanischen Tisch.