Calamarata con pomodorini freschi e alici

1. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva Elevo. Soffriggere delicatamente l'aglio schiacciato, i gambi di cipollina tritati finemente e un pizzico di peperoncino fino a quando gli aromi si sprigionano.

2. Appena la base è profumata, aggiungere le acciughe e i pomodori tagliati a metà. Le acciughe si scioglieranno, creando una base saporita e aromatica.

3. Aggiungere un sorso d'acqua, salare leggermente, coprire e far cuocere i pomodori fino a quando non saranno teneri, creando una salsa invitante. Infine, mescolare i capperi tritati per una nota fresca mediterranea.

4. Cuocere la calamarata al dente e saltarla in padella con la salsa, fino a quando tutti i sapori si saranno perfettamente amalgamati.

5. Impiattare e guarnire con pangrattato tostato per la croccantezza, un po' di parmigiano e un generoso filo di olio d'oliva Elevo a crudo.