I MANDORLI – Vermentino IGT Toscana

Un bianco che sa di mare. Il Vermentino de I Mandorli cresce tra macchia mediterranea e orizzonte blu marino sulla costa toscana, portando questa tensione direttamente nel bicchiere: teso, vibrante, salato.

Al naso frutta bianca, camomilla, timo e un tocco di miele d'acacia. Al palato fresco ed elettrico, avvolgente allo stesso tempo, con una nota salina che resta nitida sorso dopo sorso.

La Tenuta

I Mandorli è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare a Belvedere di Suvereto, un borgo medievale tra Bolgheri e Piombino, a circa 300 metri sul mare, con vista sull'isola d'Elba. Deve il suo nome agli alberi di mandorlo che caratterizzano queste colline. Si lavora secondo un unico principio: «La terra decide. Noi ascoltiamo.»

Ogni annata produce solo circa 2.600 bottiglie. Non troverete questo vino al supermercato, né presso i grandi distributori. E questo è proprio il punto.

A colpo d'occhio

In vigna

La vigna è gestita biologicamente, con inerbimento tra i filari e preparati biodinamici per il terreno e la pianta. L'obiettivo è un suolo vivo, in cui gli strati profondi e superficiali si scambiano. Le radici giocano il ruolo principale: più si ramificano finemente, più stretto è il loro contatto con i minerali del terreno. Propoli, equiseto, rame e zolfo vengono utilizzati solo dove l'annata lo richiede.

In cantina

La parcella esposta a nord con le viti più antiche viene fermentata con le bucce nell'anfora Tava. Le viti più giovani subiscono una breve macerazione e maturano in cemento vetrificato. Prima dell'imbottigliamento, entrambe le partite vengono assemblate. Nasce così un vino giallo paglierino con riflessi dorati: fresco, persistente e con quella salinità mediterranea che porta il sorso fino all'ultimo secondo.

A tavola

Perfetto con pesce alla griglia, frutti di mare o un aperitivo toscano. Servire ben freddo, tra i 10 e i 12 gradi.

Un vino che non nasconde le sue origini. Poco prodotto, fatto con cura, inconfondibilmente dalla costa toscana.